Gastronomija

Maslinovo ulje simbol je zdrave, mediteranske hrane, ali i vrhunske gastronomske poslastice. Ako probate pravi dalmatinski pršut, osjetit ćete i miris bure i mora u kojem je sazrio na način koji su započeli naši preci prije mnogo, mnogo godina. Pašticada je goveđe jelo (Fricandeau) koje se u Dalmaciji obično priprema za velike fešte i fešte. Najčešće se poslužuje uz domaće njoke od krumpira. Može se reći da je ovo kruna dalmatinske kuhinje. Kažu da ima recepata za pašticade koliko ima i Dalmatinki. Svaki kuhar ima svoj tajni sastojak. Čiji je recept najbolji? Ne opterećujte se time, samo uživajte! Jela ispod zvona pretpostavljaju tradicionalno pripremanje hrane u plitkoj posudi sa zagrijanim željeznim poklopcem (zvonom). Hrana je ovdje u isto vrijeme i pečena i kuhana, što joj daje vrlo poseban štih. Pod zvonom zajedno s krumpirom možete pripremiti meso, ribu, hobotnicu, lignje itd. Nekako se uvriježilo da su muškarci stručnjaci za pripremu ovog jela. Obično se sprema i jede u društvu (i za društvo). Iako se čini da je priprema jednostavna, ovo je zadatak za pravog majstora. “Brujet” je još jedno tipično dalmatinsko jelo. Osnova za dobar brujet je svakako svježa riba, po mogućnosti nekoliko vrsta tamne ribe. U kombinaciji s palentom i čašom domaćeg crnog vina čini ukusnu i zdravu hranu.

Skip to content